È il lupino il legume più ricco di proteine

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Dal sito Internet http://www.econewsweb.it/it/2015/07/06/lupino-legume-ricco-proteine/#.VZ4yS0arAgc

È IL LUPINO IL LEGUME PIÙ RICCO DI PROTEINE

di Rossella Cravero

Mentre la cucina vegetariana e vegana prende sempre più piede: una pianta mediterranea, il lupino si sta facendo conoscere per le sue numerose proprietà nutrizionali e terapeutiche. È il legume più ricco di proteine, ne contiene una percentuale del 35-40%, superando soia, piselli, fagioli, ceci e per questo è stato definito “la carne dei vegetariani”. Da tempo oggetto di studi in campo nutraceutico per gli effetti benefici ormai testati in diversi studi sulla pressione sanguigna e sul colesterolo, ora ha dimostrato di abbassare anche la glicemia. Gli studi sono stati condotti in Italia sotto la guida dei gruppi di ricerca dell’Università degli Studi di Milano, coordinati dal professor Marcello Duranti (presidente del Congresso e docente del Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente dell’Ateneo lombardo).

Le ricerche in corso si concentrano…

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