Insalata di mango

Insalata di mango

Ingredienti:
Un mango a giusta maturazione
un paio di carote
Insalatina fresca e delicata
yogurt di soia
succo di limone fresco
crema di balsamico
peperoncino

Se volete: Mais dolce e pomodorini piccoli

Tagliate il mango a julienne dopo averlo pulito e privato della buccia.
Tagliate allo stesso modo le carote ma che rimangano integrali.
Unite il tutto all’insalatina e preparate una salsa a base di yogurt di soia fresco aggiungendo del succo di limone , pepe o peperoncino e qualche goccia di balsamico e di olio evo.
Girate bene e irrorate l’insalata con la salsa.

A cura di Cinzia Zedda

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