La mia torta di carote e mandorle senza…

Senza farina, senza burro o margarina, senza lievito, senza latte né uova!

Per una torta di medie dimensioni occorrono circa quattrocento grammi di carote biologiche e ben lavate comunque.
Trecento grammi di mandorle,
un filo di olio evo
La polpa di una mela con il succo di un limone e un cucchiaino abbondante di zenzero,
due cucchiai di stevia, spremuta di arance o di ananas fresco.

Preparazione:
grattugiate le carote con la buccia.
Tritate le mandorle nel mixer.
Fatto questo unite tutti gli altri ingredienti nel mixer e passate tutto per pochi secondi.
Se volete più consistenza buttate nel composto un panetto di tofu al naturale.
Oppure se non avete problemi con la farina due o tre fette biscottate ma generalmente il risultato è comunque buono con la ricetta base. E’ infatti molto soffice e morbida. E’ possibile gustarla anche al cucchiaio e farcita con un po’ di marmellata di arance e zenzero!

Infornare per circa 45 minuti a 180 e poi a 150 gradi in forno già caldo…