Come scegliere un buon pane

Acquistare il pane, sembra in apparenza, la cosa più semplice del mondo.
Ma non è così.
Non è sufficiente andare in panetteria e comperare del buon pane appena sfornato.
Dare per scontato che tutto il pane sia sano, fatto con ingredienti di qualità è quasi un’utopia!
Il pane dovrebbe essere fatto solo di farina (meglio se integrale), acqua e pasta acida per la lievitazione naturale.

Provate ad andare in una panetteria, (o in una rivendita) e chiedete del pane senza grassi o “all’acqua“.
La risposta più frequente è che non lo hanno, oppure ne hanno un tipo a basso tenore di grassi (strutto) e nei casi più fortunati bisognerà acquistarlo solo su prenotazione!

L’aggiunta di addittivi anche nel pane è presto spiegata:
Facilità di conservazione
Morbidezza della pasta
Economicità sul prezzo di rivendita

Perchè un pane deve essere integrale, senza acqua e senza grassi, lievitato con la pasta madre?

Mangiare integrale significa prolungare il senso di sazietà e controllare l’indice glicemico, oltre che dare fibre all’intestino che non solo favoriscono l’evacuazione ma proteggono il colon da possbili processi tumorali.
La pasta acida, inoltre rende il pane più digeribile e meno pesante.
I fenomeni di gonfiore intestinali sono ridotti.
Inoltre la mancanza di grassi, lo rende più digeribile e adatto a tutte le esigenze e anche meno calorico.
Giacchè le farine hanno sempre un bilancio energetico da non sottovalutare.
Accertatevi sempre della provenienza del vostro pane abituale, e soprattutto di quali siano gli effettivi ingredienti.
Talune panificazioni semi/industriali, contengono alcol etilico e addittivi antimuffa.
C.z naturopata

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